map et four electrique

[scala]

Bonjour, j'essaie de faire du pain en combinant map et four: je fais la premiere levee en map programme pate a pain puis je fais la deuxieme levee a la main et la cuisson au four electrique comme indique ds le forum. j'accele re la deuxieme levee en mettant la pate au four a 30 degres tout va bien(doublement de volume , bulles etc )jusqu'a ce que j'essaie de sortir la pate du saladier afin d ela mettre sur un grille pour la cuisson , la cela s'ecroule ! perte d'un bon tiers de volume. le pisn une fois cuit n'est pas mauvais du tout mais trop serre.

merci de vos conseils

[Dieulot]

[scala]

je sors le paton a la fin de la deuxieme levee, le four est a 30 , je le fais chauffer a 240 pendant que je sors le paton du saladier c'est la que cela s'ecroule, en fait de que je retire le linge et commence a bouger le paton le volume diminue.

a+ alain

je vais refaire un essai demain avec du levain prepare cet am

[Dieulot]