Levain et produits dérivés

Thomas

Bonjour,

J'ai une question politiquement incorrecte sur le levain. En reniflant le bout de pâte qui fermente chez moi ce matin, l'odeur rappelait bizarrement celle de la colle au néoprène.

Bien sûr ce n'est qu'une impression due à la concentration d'éthanol, mais ça me pousse à formuler l'interrogation générale suivante : y a-t-il un risque que le levain contienne des "produits dérivés" nocifs si on n'y prend pas garde, un peu comme une distillation sauvage produit du méthanol par exemple (la comparaison n'est pas bonne, mais c'est de cet ordre-là) ?

Voilà voilà...

Thomas
_________________
A mol pastor chie lous laine !

Thomas

Ca y est, j'ai trouvé un produit dérivé : des bestioles qui visiblement aiment bien le levain au point d'y aller pondre, et leur progéniture d'y éclore. Berk.

A première vue ce seraient des sortes de mouche car j'en ai vu tourner autour du bocal. La larve chopée ce matin ressemble à une petite chenille blanche mais pas question d'attendre de savoir si ça se transforme en "beau papillon" : pas de quartier !
_________________
A mol pastor chie lous laine !

fairesonpain

Les larves de mouche c'est moins bien que les lardons c'est vrai...

Je n'ai pas connaissance sinon de levains dangereux, mais qui sait, en cherchant bien, on trouve toujours un risque...