Pain non levé - farine périmée? (farines à pain Soezie)

[Philippe]

J'ai découvert les farines Soezie, specialement conçues pour la machine à pain. Premiers essais: un pain formaidable: tendre et moelleux, bien levé. Ma machine est ensuite tombée en panne et lorsque 2 mois plus tard je refais du pain, la date optimale d'utilisation de la afrine est juste atteinte. Mes pains sont 2 fois moins levés qu'avant (même levure, mêmes quantités des ingrédients, je n'ai rien changé). Quelqu'un saurait-il me dire pourquoi cela arrive? Est-ce effectivement la farine et pourquoi cela arrive? Est-ce le gluten qui serait attaqué par l'un des composants de la farine? Merci d'avance.

[aula]

bonjour,



J'utilise aussi ces farines (soezie) depuis maintenant 8 mois. Je n'ai pour l'instant eu aucuns problèmes. Mes farines sont passés la limite de consommation depuis au moins 2 mois et pour moi ça n'a rien changé. Peut être que la levure est rentrée en contact avec le sel, ce qui l'a empêché de faire gonfler la pâte. Si vous voulez d'autres infos pas de problème.