Congélation du levain

[koalateem]

Bonjour à tous

Est-il possible de congeler le levain une fois fini. Si oui, comment l'utiliser par la suite ?

D'avance merci pour vos avis

Mag

[Dieulot]

Bonjour

Je dirai non à la congelation du levain,car sa fabrication demande une certaine température et que la congélation doit detruire les propriétés chimiques utiles pour la levée

cordialement

Jean

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr

[fairesonpain]

C'est possible, j'aimerais bien savoir pourquoi, mais c'est possible. Je n'ai pas encore essayé, mais ça a déjà été fait de manière probante...

[fairesonpain]

Le site http://nicolas.vanhecke.free.fr/recettes_photos/pain_levain/recette.php évoque la possibilité de congeler le levain.

[Hina]

Bonjour, c'est mon premier post, mais je tenais à dire que je venais de faire cette expérience de congélation puis décongélation de levain, et ça a bien marché ! (en suivant les instructions justement de Adelirose :

http://nicolas.vanhecke.free.fr/recettes_photos/pain_levain/recette.php

Hier j'ai essayé le déshydratation, mais pas encore la re-hydratation !



A bientôt, j'ai plein de questions sur le levain...







Hina