miel ou sucre

[boulanger]

Bonjour



Est-il possible de remplacer le sucre par du miel



Merci

[Invité]

ouaip

ca se fait pas mal au quebec ( ou carement le sirop d'erable ou la melasse )



mais personelement je commence a me demandé si c'est pas un peu "placebo" de croire que le pain sera meilleur si on y ajoute des produits "noble" au lieu du vulgaire sucre maison, au moins au nivo du levain



est ce que les champi vont muter si on met du sucre de canne a la place?

et ce que si la levee a été faite la veille du pleine lune, elle va monté plus vite?

est ce que si je garde le meme slip a chque fois je retrouverai le meme gout?



mais bon peut etre que les champis sont pas contre un peu de changement

[boulanger]

Merci pour la réponse...



Mais je ne supposais pas une quelconque noblesse du miel par rapport au sucre... simplement pour savoir si on peut prendre "ce que l'on a sous la main"... au cas où les bactéries résidentes du miel pourraient contrarier la fermentation du levain, simple précaution



De toute façon si je n'ai plus de miel, je prendrais du sucre, du rapadura en principe, donc ... assez noble



Pour les sous-vêtements (partie inférieure du tronc), je conseille d'en changer chaque jour, mais les goûts (les odeurs) et les couleurs, cela ne se discute pas...



Salutations

[Dieulot]

bonsoir Boulanger

Sucre,miel ou meme pomme ,raisin ça fonctionne trés bien,mais tu les enléves une fois le levain fait

Le slip sale,j'ai jamais essayé

Jean et Totor hors du bocal