Amateur de pain

Ti-Noël · Posté le: 28 Oct 2008 12:14 Sujet du message: Amateur de pain

Bonjour, Je suis nouveau sur le forum, et je demeure au Québec.
Ici le pain industriel fais fureur............................ Roulement des yeux

désolé , mais nous fabriquont notre pain a la main depuit plus de 4 ans maintenant.
Étant toujour a la recherche de nouveau truc ou conseil de pro, j'aimerais me perfectionner sur la fabrication de baguette.
Est-ce que quelqu'un sais ou on peu se procurer des farines de qualité supérieure au Québec, c.a.d. avec taux de gluten plus élevé afin que la baguette ne s'afaisse pas a la cuisson. et je serais preneur d'un filet a baguette aussi.
merci de me répondre.

jean-Noel

Ti-Noël · Posté le: 23 Nov 2008 0:00 Sujet du message:

m'enfin, vous aimez pas le Québec? Roulement des yeux

leclaudius · Habitué(e) Inscrit le: 30 Déc 2008 Messages: 12

bonjour
Mais si on aime le Québec mais comment veux tu que d'ici, à Paris ou en province on saches ou trouver de la farine au Canada?
Pour ce qui est des baguette "de tradion française" il y a un site extra www.boulangerienet la tu trouvera ton bonheur(mais pas forcément un ou deux kilos de farine 55 avec 10% de gluten pour faire une baguette parisienne)!
Ne desespere pas
Si t'y arrive pas demande
amities
claude
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