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farine de chataignes

 
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Dieulot
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Inscrit le: 25 Mai 2003
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MessagePosté le: 25 Juil 2003 7:06    Sujet du message: farine de chataignes Répondre en citant
Bonjour

Je suis à la recherche d'une recette de pain à la farine de chataignes,mais j'en ai vu beaucoup,j'aurai désiré en trouver une simple,car dans la farine de chataignes il n'y a pas de gluten,ce qui est indispensable pour la panification ou peut-etre en mélangeant avec de la farine de blé,mais dans quelle proportion ?

merci si quelqu'un a déja testé de me faire profiter de son expérience

Jean

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr
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Dieulot
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Inscrit le: 25 Mai 2003
Messages: 103
MessagePosté le: 06 Aoû 2003 9:48    Sujet du message: Re: farine de chataignes Répondre en citant
Dieulot a écrit:
Bonjour

peut-etre en mélangeant avec de la farine de blé,mais dans quelle proportion ?

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr




Bonjour

Ca y est j'ai trouvé Très content

500 gr farine de blé

300 gr farine de chataignes

2 sachet de levure deshydratée type Br..chin

1 cuil à soupe de sel

20 gr de beurre mou

1 oeuf

40 cl d'eau tiéde



Diluer les 2 sachets de levure dans un peu d'eau tiéde e laisser reposer 20 mn

Batter l'oeuf et les 2 farines,le beurre,le sel,la levure et pétrir

Laisser lever 20 à 25 mn à l'abri des courants d'air

Travailler à nouveau et façonner en boule

Laisser lever 30 à 45 mn dans le banneton

Faire les entailles avec une lame de rasoir

Enfourner pour 30 mn à 240°c Roulement des yeux

Pour voir les photos cliqueter sur les liens suivants

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr//juillet.htm

http://four-a-pain.chez.tiscali.fr//chataignes.htm
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