comment faire dorer le pain

[PISTACHE]

Bonjour à tous, j'utilise une MAP pour pétrir et lever la pâte, mais je préfère la façonner moi même et je fais cuire pains et baguettes au four.
Problème, le pain ne dore pas et reste blanc, que faire ?
Merci.

[Dahu l'Arthropode]

* Dès que je mets le four à chauffer, je mets sur la sole du four un plat en fonte avec 1/3 litre d'eau, pour qu'il y ait plein de vapeur.

* Je n'utilise pas la chaleur tournante.

* Je passe un pinceau trempé dans l'eau sur la surface du pain avant d'enfourner.

* Je cuis à 220°

* Je surveille la cuisson: ça dore tout seul.
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Dahu l'Arthropode