Levain tres rater

[reup]

je viens de m'essayer pour la premiere fois a faire du levain, car j ai passer les vacances dans les cevennes pres d une boulangerie qui faisait tous le pain au levain. quel difference.

bref, apres un jour, mon melange bullait, puis le deuxieme jour, j ai eu la farine au font et le liquide en surface, plus une petite odeur d alcool, apres 3jours, j ai jeter le liquide qui se reconstituait au dessus apres que je finisse de melanger. apres 5 jours, j ai jeter la moitier et rajouter de la farine, et du sucre. aujourd'hui, je doute que ce melange soit proche de quoi que ce soit cuisinable.

question : est ce que j ai rater mon levain ?
autre question plus serieuse, esst ce que l utilisation de sucre de canne roux fait une difference ?

merci

reup

[fairesonpain]

Quelle tête a ton levain ?
S'il ne gonfle pas, tu peux effectivement le passer à la poubelle. ça arrive fréquemment qu'il ne prenne pas du 1er coup, le tout est de ne pas s'arrêter à ce premier essai.

sucre de canne, miel, sucre roux, peu importe, c'est le sucre qui compte.

Bon pain,
Thomas

[Invité]

cool, merci thomas.

je pense que jái mis mon levain dans une piece trop chaude. j ai du le cuire au lieu de le faire lever. comme j habite en hollande, la temperature de la maison descend souvent en dessous de 16 degree la nuit alors j ai mis mon pot sur la chaudiere

reup