consistance du pain

[delrieu]

je fais du pain avec une machine. Il lève bien mais a un goût brioché et est très friable. Je suis la recette de la M.A.P.

Idem avec pain complet.

Y-a-t-il un solution?

[apprenti boulanger76]

Mettez vous de la matières grasses ou du lait? car le lait et la MG rend la mie friable





recette du pain normal :



1kg farine

620 g d'eau

18g de sel

20g de levure



voila en esperant vous avoir aidez........@+

[Mireille]

merci pour votre réponse

j'ai aussi essayé avec la poolish, excellent pour le pain blanc

un peu trop collant avec autres farines