Proposition d'une recette de pain

krampouz · De passage Inscrit le: 24 Oct 2005 Messages: 2

Salut, plutôt que de répondre aux multiples posts sur le forum, je vous propose le pain à la manière de ...
je n'ai pas de machine, de four ni d'ustensil magique mais je pense avoir trouvé un équilibre et une certaine constance sur la qualité.

N'hésitez pas à commenter...

Kénavo à tous!!
mon pain:
http://arcadiaz.free.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=43&Itemid=11

fairesonpain · Posté le: 25 Oct 2005 21:47 Sujet du message:

Merci pour ta contribution,

et bon pain !
Thomas

krampouz · De passage Inscrit le: 24 Oct 2005 Messages: 2

J'aimerais savoir à quel moment l'on fend le pain au couteau. lorsque je le fait avant de le mettre au four, il tombe violemment et j'obtient une masse tassée pas vraiment esthétique.

La seule solution que j'ai trouvé, c'est de faire les "traits" avant la deuxième levée.. Idée

si quelqu'un pouvait m'aiguiller sur ce coup... Confus

fairesonpain · Posté le: 31 Oct 2005 21:31 Sujet du message: la coupe

La coupe se fait effectivement juste avant d'enfourner. Si ton pain retombe à ce moment, et que les traits restent des traits fermés après cuisson, au lieu que le pain "crache" et donne ce magnifique effet de la coupe, c'est que la 2e levée a été trop longue. Ecourte-là, ça résoudra ton problème.

Bon pain,
Thomas