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faire sa pate la veille

 
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blueseas
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MessagePosté le: 13 Fév 2006 20:15    Sujet du message: faire sa pate la veille Répondre en citant

j' aime faire mon pain tot le matin, mais je ne veux pas me lever a 3 heures pour cela. Auriev vous une technique ? je fais ma pate le soir, je la laisse lever une premiere fois, puis je laisse ma pate au frigo.
Le matin, la pate est a doubler de volume mais est froide. dois-je enfourner de suite ou laisser pousser une 3eme fois?


Merci.

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A. Escoffier
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