Mon pain ressemble à du pain de mie!

Bernard · Invité

Bonjour, après plusieurs tentatives, mon pain sans encore ressembler aux bons pains des bons boulangers est déjà bien bon.

Mais hier soir j'en ai fait un qui en fin de compte s'apparente plus à un pain de mie qu'à un pain "normal"...

Je ne sais pas si c'est parce-que j'ai mis trop de farine ou peut-être est-ce parce-que je l'ai laissé refroidir dans le moule que j'ai utilisé (d'ailleurs on m'a dit d'utiliser un moule à cake, mais est-ce bien utile?).

Si quelqu'un a une réponse à mes questions, merci bcp d'avance!

Bernard.

Dieulot

Bernard · Invité

Je vais voir si j'y arrive sans moule...

Invité · Posté le: 14 Jan 2004 18:50 Sujet du message: pain

réponse à bernard

C'est d'utiliser un moule à cake qui fait qu'il ressemble à du pain de mie, un peu comme les MAP. Autrement tu suis les conseils que l'on t'a déjà donnés, il faut que la pâte se tienne bien.

marie-ange

Bernard · Invité

J'ai essayé sans moule! en effet, il n'a plus l'apparence ni le "toucher" d'un pain de mie. Dommage, cette fois il est plat! Mais là je crois bien que c'est de ma faute, j'ai laissé le pâton refroidir...

Dieulot · Posté le: 18 Jan 2004 17:48 Sujet du message:

Salut

Tu nous tiens au courant de tes prouesses.

Surtout la T° d'enfournage 240°c

J'ai testé aujourd'hui de cuire 5 pains au four à pain et 1 dans mon four electrique(tout récent) avec la pate identique et bien mon pain était plus gonflé au four à pain que dans l'autre four,malgré l'enfournage à la meme T°,mais une fois enfourné la T° du four électrique fluctue plus.Il faudrait dans le four elect. y mettre une pierre réfractaire pour emmagasiner la chaleur,pour la restituer ensuite. Très content

A bientot

Jean(fil de masse)

mary · Invité

Désolée de répondre si tard mais je viens seulement de reprendre internet.

J'ai moi même acheté une machine à pain dans un magasin ALDI au début gde déception, le pain cuit dans la machine ressemblait à du pain de mie, j'ai risqué de le mettre en position pétrir uniquement (1h30) et je l'ai tout de suite mis duire à même sur une plaque de cuisson farinée dans le four préchauffé 15 mns th 7 durant 30mns miracle........ce pain ressemblait à celui acheté dans les bonne boulangeries .

Maintenenant je m'amuse à faire des petits pains que je mets dans les serviettes qd je reçois.

GENIAL;;;;;;;;;

marie

Bernard · Invité

Et bien, j'ai fini par "couper la poire en 2". Je fais lever le paton comme indiqué (2h + 1/2h - la 2ème levée dans un moule à cake), puis j'enfourne dans mon four électrique préchauffé au max, je baisse le thermostat à 8. au bout de 8-10min, je sors le pain du moule, et je laisse cuire encore 10min. Je suppose que d'ouvrir le four ça ne doit pas être top, mais c'est le seul moyen que j'aie trouvé pour que le pain ne "tombe pas à plat", et qu'il n'ait pas l'aspect du pain de mie :-/

Je n'ai pas les moyens d'investir dans un four à pain; mais j'adore faire mon pain moi-même. Et je suppose qu'il y a manière de faire mieux

Peut-être en mettant plus de farine le paton tient mieux, mais je trouve que la mie est trop compacte. Est-ce une erreur?