un petit nouveau

sourisurnet · De passage Inscrit le: 11 Nov 2007 Messages: 3

Bonjour a tous et merci de m'acceuillir parmi vous.

Heureux possesseur d'un four a bois panyol (installé dans ma salle a manger)

j'ai enfin essayé celui ci pour la cuisson du pain hier...autant vous dire (j'avais du monde a la maison) l'angoisse...

recette à la levure, (le levain naturel est en preparation) suivi à la lettre de la recette et des temps de levée etc etc

voici venu le temps de la cuisson puis de la sortie...

belle forme, un son bien creux sur les 2 gros pain mais O rage O desespoir !!

une couleur desesperement blanche...

je voulais donc vous demander pourquoi, mais en parcourant le forum je pense avoir trouvé, un manque de vapeur dans mon four au moment de la fournée..??

pouvez vous me confirmez ?

merci d'avance
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un four terminé tout neuf une premiere fournée et dejà des angoisses...
a bientot PHILIPPE

fairesonpain · Posté le: 11 Nov 2007 21:14 Sujet du message:

C'est effectivement un manque de buée.

Bienvenue sur le forum,
Thomas

sourisurnet · De passage Inscrit le: 11 Nov 2007 Messages: 3

Bj

et merci de la confirmation, nouvelle fournée en vue avec cette fois ci un plat contenant de l'eau des le debut de la chauffe !!

je vous tiendrai au courant
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un four terminé tout neuf une premiere fournée et dejà des angoisses...
a bientot PHILIPPE

sourisurnet · De passage Inscrit le: 11 Nov 2007 Messages: 3

bj

et bien voilà il aura fallu une troisieme fournée (apres une 2eme pire que la premiere par manque de petrissage)

pour enfin obtenir de belles boules gonflées et dorees a souhait...
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un four terminé tout neuf une premiere fournée et dejà des angoisses...
a bientot PHILIPPE

fairesonpain · Posté le: 15 Nov 2007 22:31 Sujet du message:

Magnifique, et bonnes fournées à venir.... mmh...