eau et pain

aubry jean · De passage Inscrit le: 29 Oct 2006 Messages: 1

bonjour

je n'arrive pas à bien doser l'eau dans mon pain.

Comment adapter la quantite d'eau au type de pain (par exemple avec farine complete ou des melange de farine et de cereales mon pain est trop humide voir détrempé il n'arrive plus a gonfler.) Mal ou Très fou

comment puis-je prévoir la bonne quantite a uttiliser? Question

fairesonpain · Posté le: 03 Nov 2006 23:48 Sujet du message:

prévoir, je ne sais pas. A l'expérience, on ajuste en pétrissant, un peu plus de farine, un peu plus d'eau... le mieux étant d'avoir une pâte un peu trop sèche au départ et de rajouter de l'eau, plutôt que le contraire : on appelle ça "bassiner".

Bon pain,
Thomas

maritch · Posté le: 28 Jan 2007 20:41 Sujet du message:

sur le paquet de farine ils indiquent parfois la quantité d'eau a ajouter par rapport à la quantité de farine.
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maman à la maison, MAP, bruxelles.