| 12 résultats trouvés |
| Auteur | Message |
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| Sujet: Farine de type 45 | |
| leclaudius Réponses: 2 Vus: 9692 |
 Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 03 Jan 2009 19:24 Sujet: type farine |
| bonjour patricia
d'accord c'est un peu long pour repondre mais voila ce qu'il fait absolument savoir: Pour faire du pain, il faut impérativement une farine "panifiable" et elle ne l'est qu ... |
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| Sujet: Pain de Lodeve | |
| leclaudius Réponses: 4 Vus: 21608 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 03 Jan 2009 19:01 Sujet: pain paillasse |
| et alors? t'es de lodève
et non couillon je suis de pégairolle de l'escalette!. Ayant vécu 5 ans à lodève, souvent j'ai mangé de ce pain paillase délicieux. Hélas peu de boulanger savent bien le fa ... |
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| Sujet: facon tres simple de faire du bon pain | |
| leclaudius Réponses: 2 Vus: 9441 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 03 Jan 2009 18:33 Sujet: regle des 75 |
| bonjour
81 °C me semble beaucoup. Partout on parle de la règle des 75 mais attention la différence de température entre les "constituants" ne doit pas dépasser 15°C dixit www.opain.com l ... |
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| Sujet: coucou | |
| leclaudius Réponses: 1 Vus: 6206 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 02 Jan 2009 18:17 Sujet: coucou |
| bonjour
dis, tu nous racontes ton pain cocotte? |
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| Sujet: leve du pain | |
| leclaudius Réponses: 8 Vus: 15017 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 02 Jan 2009 18:12 Sujet: la coupe |
| bonjour à tous et à toutes
Petit rectificatif -ce que vous appelez "l'entaille" s'appelle en fait la coupe. -et ces belles ecailles que l'on observe à la sortie du four quand le pain a ... |
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| Sujet: Nouvelle venue | |
| leclaudius Réponses: 5 Vus: 6441 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 02 Jan 2009 16:52 Sujet: l'amour du pain |
bonjour marianne
 question:
N'y a t-il pas incompatibilté entre le pain qui lève doucement près du feu et avoir une machine à pain? (Mais si c'est un cadeau...) Personellement je pense que le P ... |
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| Sujet: un autre petit nouveau | |
| leclaudius Réponses: 5 Vus: 7613 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 01 Jan 2009 21:19 Sujet: les bulles |
| bonjour à tous
si comme moi vous lisez bien ce qui est dit sur ce site, à mon avis vous devriez y arriver. Sinon un site est excellent mais tres technique c'est www.boulangerienet Bien se souvenir ... |
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| Sujet: Amateur de pain | |
| leclaudius Réponses: 2 Vus: 4783 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 01 Jan 2009 21:08 Sujet: baguette |
| bonjour
Mais si on aime le Québec mais comment veux tu que d'ici, à Paris ou en province on saches ou trouver de la farine au Canada? Pour ce qui est des baguette "de tradion française" il ... |
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| Sujet: Nouvelle venue | |
| leclaudius Réponses: 5 Vus: 6441 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 30 Déc 2008 21:29 Sujet: nouveaux venus |
bonjour seigle et les quebequois 
moi aussi je debarque dans le forum mais je precise, je suis celui qui cherche (pas celui qui sait) (voir in fine) je pense que l'on ne peut pas avoir de réponse ... |
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| Sujet: un autre petit nouveau | |
| leclaudius Réponses: 5 Vus: 7613 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 30 Déc 2008 21:14 Sujet: farine |
| bonsoir
tout ceux que j'ai lu deconseillent fortement la farine en dessous de 65 car elles n'ont pas assez de gluten Un mélange 65/110 donne de bons resultats Bon courage (je ne suis pas celui qu ... |
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| Sujet: Croûte pas... croustillante | |
| leclaudius Réponses: 1 Vus: 8425 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 30 Déc 2008 19:16 Sujet: croute |
| bonjour,
La question est ardue. il n'y a pas de reponse simple. -Ne pas oublier l'eau dans une gamelle dans le four -Perso je pulverise le pain juste avant d'enfourner (brumisateur d'eau d'évian ou ... |
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| Sujet: robot pour petrir | |
| leclaudius Réponses: 4 Vus: 14329 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 30 Déc 2008 18:18 Sujet: malaxeur |
| Bonjour,
Je debarque sur le forum et je vais essayer de ne pas mettre de la farine partout!  Effectivement sans parler de marque, la puissance minimum requise pour un malaxeur est au moins 1 k ... |
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