| 8 résultats trouvés |
| Auteur | Message |
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| Sujet: Un petit coup de main | |
| Gwenn Réponses: 9 Vus: 11350 |
 Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 26 Fév 2004 0:55 Sujet: Un petit coup de main |
| Merci, j'essayerai de venir plus souvent sur le site!
Gwenn |
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| Sujet: taux d'absorption?? | |
| Gwenn Réponses: 5 Vus: 7807 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 21 Fév 2004 5:13 Sujet: taux d'absorption?? |
| J'ai fait un pain de campagne avec seigle sur poolish et j'ai mis beaucoup plus d'eau: le paton etait mou et collant mais il a tres bien monté et il a tenu le coup a la cuisson, mais je l'avais cuit ... | |
| Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba | |
| Gwenn Réponses: 6 Vus: 8887 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 16 Fév 2004 5:28 Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba |
| Je ne suis pas familiere avec la farine de gruau...il faudrait verifier le taux de proteine qui doit etre d'a peu pres 13% pour comparer avec la "strong flour" ou la Manitoba
Gwenn |
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| Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba | |
| Gwenn Réponses: 6 Vus: 8887 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 07 Fév 2004 21:45 Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba |
| J'ai trouve ce passage en anglais sur "Manitoba Flour".
En resume, c'est une farine au taux eleve de proteines (12% a 14%) appelee "strong flour" en Angleterre et "bread flour" aux USA. Tu pourrais ... |
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| Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba | |
| Gwenn Réponses: 6 Vus: 8887 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 07 Fév 2004 21:31 Sujet: semoule de blé dur fine et farine de blé manitoba |
| manitoba, c'est une farine canadienne, je crois....
il vaut mieux chercher sur un site canadien. |
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| Sujet: Un petit coup de main | |
| Gwenn Réponses: 9 Vus: 11350 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 06 Jan 2004 16:57 Sujet: Un petit coup de main |
| pour H.Bricau
Ta technique me plait . Comment est ton pain? (gout, aspect de la mie, etc..) J'utilise une methode semblable dans ma machine a pain mais je mets la veille tres peu de levur ... |
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| Sujet: J'aimerais tant... | |
| Gwenn Réponses: 5 Vus: 6773 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 18 Déc 2003 16:28 Sujet: J'aimerais tant... |
Pourquoi ne pas demander aux parents qui auraient une machine a pain de l'emprunter pour une journee? Les parents pourraient aussi participer a la demonstration 
A mon avis ce serait aus ... |
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| Sujet: réussir avec une machine à pain | |
| Gwenn Réponses: 12 Vus: 43396 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 05 Déc 2003 22:42 Sujet: réussir avec une machine à pain |
| e vis aux USA et j'ai une MAP depuis 5 ans. Au debut, j'ai ete tres frustree de ne pas obtenir un bon pain comme en France, ayant les memes problemes que vous! Apres avoir fait pas mal de recherches, ... | |
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