| 3 résultats trouvés |
| Auteur | Message |
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| Sujet: bonjour | |
| Bernard Réponses: 6 Vus: 8782 |
 Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 27 Fév 2005 10:53 Sujet: levain-levure |
| Pour le coté collant du paton, moi je farine un petit peu plus; tout en sachant qu'il ne faut pas mettre trop de farine, sinon ton pain risque d'être trop dur!
A la fin du pétrissage, j'ai toujours ... |
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| Sujet: problèmes récurrents de pain qui ne gonfle pas | |
| Bernard Réponses: 7 Vus: 20080 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 26 Avr 2004 17:14 Sujet: pb de "gonflage" |
| à mon avis (qui est très humble), tu ne dois pas re-pétrir la pâte. Après la 1ère levée, tu dois applatir le pâton, puis le replier selon la forme que tu veux donner à ton pain (en rond, ou en long), ... | |
| Sujet: probleme avec la mie de pain compact | |
| Bernard Réponses: 5 Vus: 44060 |
Forum: questions diverses sur le pain, pensées, coups de gueule, etc.. Posté le: 05 Avr 2004 20:05 Sujet: mie compacte |
| à mon avis, si la mie est si dure, ce doit être parce-que tu laisses trop cuire ton pain. Moi pour 350-400g de farine, je laisse cuire 20min à 240°C, puis 5-10min à 200°C pour durcir la croute.
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